老火湯
到香港吃飯，第一道永遠是煲湯。煲湯的由來其實就是一種養身食補的概念，由於嶺南地區氣候炎熱而且潮濕，因此當地人以喝滋身補益效用的煲湯(當地稱之老火湯)來明目、健骨、補膽、護心，並且隨著季節調整食用的湯品。
老火湯完全不放味精，喝起來極為甘甜，這讓我想起謝忠道曾說過：味精謀殺中國菜一說法，當時心有戚戚焉，多希望廚師們可以用食材與烹調的方式來取代味精啊。光這一點就應該對老火湯豎起大拇指。


風沙雞
風沙雞和荷葉飯都是事先訂位時就必需順道訂的菜，人氣之大可以想像。
這風沙雞的雞骨炸得酥香，可以連骨入口、啃得心滿意足，而雞肉食起來則相當嫩口。另外，為求雞皮油亮如金，則必需過炸後再以熱油淋上幾回塑色，感覺上是道頗費功的菜餚。
身為招牌菜，對它的期許自然是高了點，這道菜作功有其水準，不過食材上就不那麼講究，十分可惜，如果用的雞隻再嚴選一點，我想，會更受歡迎。


荷葉飯

荷葉飯本身用的不是糯米，所以吃起來跟台式的荷葉飯有點不同。飯粒中沒有荷葉的清香味，吃起來平平。
倒是南乳炸豬手教人驚豔。把豬手炸的像鹽酥雞一樣地香溢，膠質油炸過還更有口感(啃得過癮)，配上沾醬，真是好吃極了。這道菜，可說是完美地征服了在座食客的口。


南乳炸豬手
而另一道令人拍案叫絕地則是這一盤黑不拉几的墨汁炒墨魚，墨魚新鮮得很，下面的的墨汁義大利麵也很彈牙，沒想到大牌檔也有如此佳作，真是驚喜得很。不過如果想要保持形象者，可就不建議點這道菜，因為會吃得整排牙齒黑鴉鴉地喔。


墨汁炒墨魚意粉底

大火快炒，這是一般家庭與餐館上最大的差別處，而東寶小館的大火快炒功夫，就從這一盤炒麵看出端倪。麵炒得恰到好處，不油不乾，香而不膩口，吃的朝天見底後，盤底完全沒有一點油，真是厲害。走筆至此，忽萌一股意念，就衝著炒麵和南乳炸豬手，再買張機票飛到香港，這可是一點也不過份啊！


炒乾麵


蒜茸蝦冬粉


時蔬


炒聖子


甜湯-蕃薯薑汁糖水
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