いせ源是電影導演小津安二郎喜愛的魚店

除夕的這一天,東京飄起了瑞雪。依照華人的過年習俗,除夕夜免不了要圍個爐,吃頓團圓飯。冬天的日本,正值食鮟鱇魚的時節,相中百年風華的老店--いせ源(伊勢源),在飄雪的冬夜團圓享用,風情自不在話下。
在東京,說到神田的鮟鱇鍋的話,最有名的算是『伊勢源(いせ源)』這家老店。いせ源是在天保元年(1830年)由立川源四郎創業。一開始,いせ源所販賣的並非是鮟鱇,而是泥鰍(どじょう)料理,到了大正初期,いせ源的當家第四代才開始經營鮟鱇鍋,直到現在,いせ源無論是口味還是料理方法,都一直守護著鮟鱇鍋的古早傳統味道。
鮟鱇魚的季節時,いせ源則賣泥鰍(どじょう)與鰻魚料理。


いせ源(伊勢源)店名,是由當年日本橋的大店「伊勢庄」,和源四郎的「源」字組合而成的。

店舗從創業至今就一直在神田連雀町
(現在的神田須田町),不過店舖建物在大正十二年間的關東大地震中被燒毀昭和五年重建,之後也有進行部份增建,目前店舖仍然保留昔日江戶風情。該店的建築甚至被東京市政府指定為「選定歷史建物」。


昔懐かしい風格の玄関です。下足番がお客様の下足を管理いたします。

玄關處擺著各式傳統的祭典器具之模型

あんこうのコース料理,每人8,400円 共有7品:小付、前菜、刺身、焼き物、酢の物、肝刺し、あんこう鍋。後來又追點了おじや(鍋の後で)每人為 525円。


前菜


きも刺し

鮟鱇魚肝刺身,初嚐,綿細滑口,猶如頂級鵝肝般,沒有一絲的腥味,佐上細蔥或者紅蘿蔔泥,一濃一淡,合宜順口。


にこごり


にこごり是以魚肉和魚肝一起混合做成的肉凍,味道極重,吃了一塊就覺得膩口。


てり焼き


鮟鱇魚肉拿來醬燒
(てり焼き)或者油炸(から揚げ),都深受在座兩位小朋友的歡迎,自己對於鮟鱇魚緊實的魚肉倒是沒有多大興趣。


から揚げ


あんこう鍋

帶皮的鮟鱇魚,有著豐富的膠質,放著大量鮮蔬一起熬滾的湯,越煮越甘甜。對
鮟鱇魚沒有多大興趣,倒覺得吸收飽滿的濃郁湯汁的豆腐和蔥白,好吃極了。



吃完的湯底加上白飯、再淋上蛋汁,熬煮後再撒上蔥花,便是一鍋美味可口的雜炊
おじや。
這鍋おじや博得眾人的稱讚,兩個嘴精的小朋友亦是吃得合不攏嘴。除夕的團圓飯就在美味的雜炊加持下,圓滿渡過。




大功告成的おじや

いせ源
千代田区神田須田町1-11-1
03-3251-1229

11:30~14:00(ラストオーダー13:30)
16:00~22:00(ラストオーダー21:00)
6名以上才接受預約


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留言列表 (5)

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  • 艾小絲
  • 在冬天
    雜炊真是超讚的
    最近一直想到它.....
  • rita0627
  • 最後一張相片,看起好好吃!好多蔥花喔!我喜歡蔥的味道耶!
  • 小花
  • 我到是對鮟鱇魚很有興趣,
    常常看到電視上的鮟鱇魚鍋,
    看起來好像很好吃的樣子。

    那個雜炊真的會讓人流口水,
    這次到日本我也了解到吃完鍋後的雜炊有多美味。
  • CafedeRiver
  • 那鍋看起來滿厲害的,
    不過minami似乎評價一般!!

    雜炊吸收了全部的菁華,
    一定好吃的啦.
  • angelofsan
  • 這鍋就是大家圍著吃
    才有熱鬧溫暖的感覺