人形町今半創業於明治28年,專賣高級黑毛和牛著名。

依照訂位時間前往人形町今半本店,當天傍晚東京的風雪特大,逼得眾人得先買把傘擋擋風雪,走到今半時有點狼狽。甫入門,感覺上好像侍者久候多時,親切熱心地為我們拭擦外套上的雪水,這一舉動,讓初次訪日本的婆婆相當程度地體會到日本服務業的無微不至。



人形町今半的牛肉壽喜燒,肉品分三級,分別為上、特上與極上,當晚選擇特上,每人7,875円。端出來的牛肉果然有名門風範,雪花細密均佈,且份量比我想像中還多一點。人形町今半與京都三嶋亭都創業於日本門戶大開的明治年間,三嶋亭有特製的八角鍋,成為店內特色之一,人形町今半採圓鍋,兩端把手上則印下今半兩字,顯出老店的驕傲。


印有今半字眼的壽喜燒鍋把

關東與關西在料理壽喜燒上有些許差異,以人形町今半和
三嶋亭來說三嶋亭溫熱鍋時,會灑上白糖過炒,不過人形町今半沒這種作法。另外,三嶋亭一開始是先乾煎牛肉、然後再加入醬汁一一擺上洋蔥、青蔥、麩、豆腐及蒟蒻..等食材,而人形町今半則是一開始就將醬汁倒入,然後再擺上肉片下去煮,再放入其它食材。所以基本上關東風的壽喜燒應該稱為壽喜煮比較合適。



人形町今半的牛肉份量比三嶋亭多,厚度上則比三嶋亭薄些。論牛肉品質上,感覺不到兩家的差距,同樣給人肉香溢口的無限美味。不過就依肉片的厚度上來說,三嶋亭吃起來更有豐潤感,而人形町今半的薄度感,則給人比較有入口即化的感受,兩種不一樣的口感,端看饕客的自我喜愛。







人形町今半本店位於東京都中央区日本橋人形町2-9-12,江戶風情的町屋門面,讓人更能感受到老店的美好與存在的必要性!



延伸閱讀:阿德札記--壽喜燒物語篇

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留言列表 (11)

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  • ohlala
  • 我的天啊~
    看起來好好吃喔>"<
  • 看來有讓你的眼為之一閃喔
    呵呵

    minami926 於 2008/04/01 15:14 回覆

  • angellayla
  • 突然好想吃肉哦....
  • 該不會邊看邊啃自己的手指頭吧
    嘻^_^

    minami926 於 2008/04/01 15:13 回覆

  • 阿桂
  • 我真怕吃過以後
    會覺得以前吃的壽喜燒到底算什麼啊...
  • 自從在日本吃過壽喜燒後
    現在在台灣都不想吃壽喜燒
    因為怕自己會坐在地上大哭小叫地:這不是壽喜燒啦!!!!

    minami926 於 2008/04/01 15:07 回覆

  • scubagolfer
  • 久未去今半各店了,看了突然很想吃 Sukiyaki!

    BTW,如果在家自己想做,建議找琦格格訂 Sukiyaki 肉片,個人經驗滿意
  • 收到!!有機會也要來訂看看!^_^

    minami926 於 2008/04/01 15:02 回覆

  • CafedeRiver
  • 最後是店長出來送客嗎?

    如果兩家名店的牛肉可以同時享用到,
    應該是無上的至福吧!
  • 是啊
    當我們走出門口一會兒時
    還見他們站在門口目送我們
    真是有點不好意思ㄟ

    minami926 於 2008/04/01 14:59 回覆

  • Vickie
  • 第一次知道關東跟關西的壽喜燒作法不同
    我好像一直都是吃關東風的
    這家今半的牛肉看起來好好吃
    好久沒吃到那麼高級的牛肉了 嗚~
  • 高級的牛肉
    只要吃過一回
    就會魂縈夢牽ㄟ....

    minami926 於 2008/04/01 15:04 回覆

  • 魚爸
  • 我想吃了會有感動與幸福的感覺吧
  • 那是當然的
    ^_^

    minami926 於 2008/04/01 15:11 回覆

  • angelofsan
  • 我想吃吸飽湯汁的豆腐和蒟蒻
  • 吸飽甜甜的湯汁
    真的很對味啊

    minami926 於 2008/04/01 15:12 回覆

  • RINRIN
  • 哇!MINAMI已經去過人形町的今半了,
    真是令人羨慕啊!(・´ω`・)♪♪
  • 人在東京的你
    要吃人形町今半的機會多得是
    ^_^

    minami926 於 2008/04/01 15:05 回覆

  • rolla
  • 雖然台灣很喜歡複製日本美食,
    可以吃到很多類似的,
    但是我覺得壽喜燒這樣,
    真的是原產地的優!
  • 我覺得食材的精緻度
    是最難以複製的地方
    尤其是畜牧產品

    minami926 於 2008/04/01 15:01 回覆

  • 阿wing
  • 好吃得太超過了....
    請問圖中是兩人份量嗎?