家族聚會,饕客級的大表哥請大家吃興化菜。一開始有點一頭霧水,不知道興化在哪,後來才搞清楚是福建莆田,而在新加坡的惹蘭勿剎一帶,方圓1公里內至少開了7家興化餐館,競爭相當激烈。眾所皆知,新加坡的華人都是由中國移居至此,最早下南洋的老華僑應是海南人、潮洲人...等等,興化人算是比較晚到南洋發展的,而當時剛移民到新加坡時多半投靠在惹蘭勿剎一帶,後來儼然在此成型一個興化人集散地。

莆田興化菜館創辦於2000年,是新加坡首家冠名“莆田”的家鄉菜館。莆田菜講究的是「清淡原味」,這間菜館被海峽時報評選為新加坡50大餐館,且是唯一以興化菜雀屏中選的。


拼盤
當天的餐廳可說是桌桌客滿,生意好得不得了。拼盤一上桌,最感興趣的是那個用豬耳朵包的肉凍,相當爽口,香料運用的很巧妙,可以吃出肉凍的味美。




蠔煎蛋

蠔煎蛋海潮味十足,雖然是道街邊小吃料理,不過登上菜館還是有大將之風,每顆蠔裹上蛋汁下去油煎,酥脆中帶有「磯味」,自然是吃得過癮。


干貝蟹肉魚翅


酥炒

這道酥炒頭可是莆田菜館的人氣菜之一,外表炒地極為酥,一咬下去則相當鬆軟,真的是很特別的作法。


興化滷麵

對於這道滷麵實在記憶深刻,加了許多海鮮食材,湯頭相當有鮮味,細短的麵條特別容易吸飽湯汁,真的是很家常又美味的一道料理。特地上網查了一下滷麵的資料:
莆田菜口味清淡,不太鹹也不太甜,以米粉、麵線和白粿等米食為主,不過也喜歡把各種材料如蜆、花蛤、蟶乾、蝦米等煮成麵湯,也就是後來演變成的滷麵。



上湯莧菜

用豬骨湯下去煨莧菜,還放了鹹鴨蛋和皮蛋入菜,連上兩盤都被眾人一掃而空。


椒鹽豬手


香蕉蟹蝦丸

這個蟹蝦丸裡頭裹得是香蕉餡,因為我對香蕉是敬謝不敏,所以就無福消受。


興化米粉

興化米粉炒得比台灣口味還要濕潤些,有點像澎湖的金瓜米粉。使用的米粉也相當細,吃起來格外好入口。


甜品--南瓜露

這道甜品相當別出,南瓜冷湯加上一球鮮奶口味的冰淇淋,再放一搓紫糯米在上頭,鮮奶冰淇淋溶在冷湯中,形成鮮奶南瓜,真是富有饒趣的吃法。

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留言列表 (5)

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  • enidchen
  • 唔...我愛南瓜...好想試試那到甜品~
  • angelofsan
  • 這些菜色很特別在台灣很少見
    真想嚐嚐清淡中的原味
  • angellayla
  • 新加坡的美食也很好吃耶~
  • CafedeRiver
  • 特別想吃那碟炒米粉...
  • Sau Jun
  • Wow... the photos are really nice!!! like this restaurant. willl try it again for more dishes in future.