旅籠屋 âme du garçon法和心料理
旅籠屋 âme du garçon佇立在河原町夷川附近的京町屋，約80坪的傳統木造軸組的京町家，房子的寬度並不寬，但深度卻讓人驚艷。是間格局很典型縱細身長的町屋所改裝成的餐廳。
掀開暖廉入內，面對街的部份為店舖，現在改成長十公尺吧檯型座位，後面則是開放式的廚房，然後再以細長的緣側連接廚房，而這個部份被予以保留，經過後面廂房時可以看到町屋的爐灶（おくどさん）。舉頭一望，來自火袋（通到屋頂的通風空間）的高窗的舒適光線充滿整個室內，邊欣賞美麗的坪庭，再繼續走向個室。
旅籠屋的主廚叫石崎耕長，在西陣町家長大，對於町屋再熟悉不過。這位年少時討厭住町家的男孩，長大後要開業經營餐廳時，意外地找到這間以前是賣織品的町屋，喚醒町家對他的深沉影響力。
當晚是入坐包廂非坐在長臺上。
和味盎然的碟盤中端放一塊軟滑香濃牛油，佐上讓人滿意的麵包，對於今晚的菜色充滿期待。
ホタテ貝のスモーク キイチゴのドレッシング
首先登場是帆立貝領軍的前菜，用麵粉裹住帆立貝後下熱鍋油炸，外表像顆餛飩，上端是大根和京菜。新月小餅的下面是海老芋。
接著是濃妝豔麗的香煎鵝肝佐黑松露醬，入口好像剛從蒙馬特看完紅磨坊走出來似地，旁邊一小撮是紅蕪菁和白菜可以調劑一下亢奮的味蕾。
鮪魚中肚和用昆布醃過的鯛魚片，像是頸間露出白色兩爪的藝妓，用極輕盈的小碎步伐入口，旁邊撒上浸泡過紅酒再乾燥的普羅旺斯海塩。另邊則是橄欖油、洋蔥、大蒜和蕃紅花所做成的佐醬。
湯品是聖護院蕪菁濃湯，綿細的泡沫再往下一啜，是清爽有余，充滿蕪菁天然的甘甜味。盤邊有柚子鹽可相佐。旁邊的蟹肉非常鮮甜，和蕪菁的甘味相得益彰。
蝦姑和蟹腳肉的下面是16種穀類做成的燉飯。上面則是蔥白炸過切成細絲。佐醬是蝦膏醬，吃起來很有中華料理風味。
紅色莓果果凍，調整一下味蕾。
Pot-au-feu (蔬菜燉肉)牛菲力。法式中帶有很濃厚的亞洲風情。
最後來個很京味的茶泡飯。
越光新米和京漬物。
最後出場的是甜品，算是中規中矩的表現。
白巧克力幕斯和水果
焦糖烤布丁 Creme brulee
不論是咖啡或是紅茶都用極和風的杯子，讓人慢慢回味所謂的法和心料理。
美麗且細心保存完善的町屋。
在此用餐，為我們晚秋京都之旅劃下令人滿意的句點。
京都府 京都市中京区 中町通夷川上ル鉾田町２９２
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