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很久以前在mego 的blog中看到Acqua Pazza作法,就一直想找個時間試試。那天在超市剛好看中意一條很新鮮,尺寸又剛好三個大人吃的海雞母,所以便興起動手做看看的念頭。

在超市買不到刺蔥,所以便用九層塔代替,Parsley的部份也用傳統的香菜替之。

作法很簡單:

魚洗淨之後,魚身抹了海鹽。

首先用蒜頭在些許的油鍋裡爆香,然後將魚油煎一下,讓表皮焦炙。

然後放入蕃茄,以傳統市場買得到的作菜蕃茄品種。再選支比較乾的白酒,依照個人喜好加入,個人覺得白酒的份量不要太少,至少要讓魚身可以吃到白酒的程度。(我沒有加水)

然後加入九層塔和香菜悶煮。

魚肉差不多熟之後,加入蛤蜊,悶煮幾分鐘,待蛤蜊全開後即可關火起鍋。

醬汁若做得太多可以川燙青花椰菜,醮著吃,也很棒!當然下點義大利麵拌入醬汁更棒!

minami926 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • 小b
  • 這款看起來很誘惑人,
    做法也挺簡單的。

    下次也來買條新鮮的魚,
    做做看。
  • angelofsan
  • 看起來好誘人喔
    有機會也來自己試一試
  • プロ
  • 顺序及做法,都错了,楼主有兴趣的话,在研究研究吧
  • 謝謝指教
    有機會我再研究研究

    minami926 於 2011/08/10 11:30 回覆