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亀甲屋是間京町家居酒屋,內部空間倒相當洗鍊時尚,以客群來說,應該偏向熟年以上。

店家以豆腐、湯葉料理自居,只在日曜日推出的午餐定食相當受到青睞。

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 開胃小菜。

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引き上げ湯葉是亀甲屋的名物,也是為了湯葉鍋而來的。店家提供扇子在豆漿水上面輕扇,等待表面形成一張膜,再用牙籤棒在薄膜四周輕戳,然後再輕挑撈取。

生湯葉刺身可以沾醮一點醬油和芥末,亀甲屋的湯葉散發著濃醇的黃豆香氣,要不是生湯葉等待不易,還真想一口一口接著吃。

吃膩湯葉之後,注入滷水,待數分鐘之後變成了豆花漿,一樣是充滿黃豆香氣。

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揚物:牛蒡豬肉捲,有精緻料理亭風格,令人驚艷。

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カラフル生麩のオリーブオイル焼也是必點菜,生麩是出自麩嘉,有六款不同味道:青海苔、胡麻、南京(?)、バジル(羅勒)、梅肉、胡蘿蔔。自己吃到的是胡麻口味,生麩相當美味。

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煮物:海老と豆腐のとろみあん。割烹料理手法,有其水準。

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馬鈴薯沙拉,雖然每家作法稍有不同,但無論如何都算是我必點居酒屋菜餚之一。

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焼き物:京赤地鶏のくわ焼き。赤地雞味美,燒烤恰到好處。

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水菜九条蔥豆皮沙拉。

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もち豚の生姜焼き(薑汁豬肉)

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揚物:山芋。非常鬆軟綿密,好吃極了。

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南禅寺蒸し(お豆腐の茶わん蒸し)做法類似茶碗蒸,很精進懷石料理風。

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最後一道,老樣子,點了鯖魚茶泡飯,對我而言,鹹了點,有點遺憾。

總體而言,亀甲屋的菜色都有其水準,煮物或者揚物特別細緻出眾,家常小菜比較稀鬆平常點。末了,老闆還特別詢問口味如何,親自送客到門口,非常親切有禮。

 

 

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留言列表 (4)

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  • 路人甲
  • 這湯葉鍋好吸引人呀, 拿著扇子搧, 再用牙籤輕戳, 再撈取食用, 好特別呀...
    生麩吃起來是什麼滋味呀? 這是怎麼調理的呀?
  • scubagolfer
  • 這篇出爐之時恰好在京都,當晚就去一嚐、吃喝得頗高興滿足,再謝一次!
  • 不客氣!很開心因為我的文讓你們在京都過了一個滿足的夜晚...

    minami926 於 2015/02/16 16:29 回覆

  • 悄悄話
  • minami926
  • 剛剛誤刪一位網友的留言 真是不好意思 湯葉鍋最好是預定 當然到場點也是沒問題的 建議點小鍋即可