IMG_1626

 2014年京都最有話題性的甜點咖啡店,カシヤ (kashiya)應該當仁不讓。

這間是創業1803年和果子老舖「龜屋良長」在2014年開立的洋果子店,一開業就受到注目與期待。

IMG_1627

這幾年京都不斷有老舖新生的創新作法,像是以葛切著名的鍵屋良房就在祇園開了間ZEN CAFE,簡練洋式咖啡空間但骨子裡還是賣和果子,還不算讓人意外。而カシヤ (kashiya)是由被喻為パティシエが和菓子に新風(次代の創造手)的藤田怜美所操刀,曾在法國米其林二星餐廳受訓的她,將傳統和果子與洋式甜點融合而一,不免讓人好奇這和洋折衷的甜點有其獨特之處。

 IMG_1631

位在川端二条附近(並非觀光客遊玩的區域),趁離京前的假日午後造訪,只有16席的カシヤ (kashiya)果然滿座,小等一下才入內。(這應該是一個人到咖啡廳最大的好處)

IMG_1635

年僅三十出頭的藤田怜美所開設的カシヤ (kashiya),保留京町家的素敵空間,土間只簡單擺上小小玻璃矮櫃,刻意以白牆為基底,牆上的花紋散發出和風氣息。

甜點菜單選擇不會很多,每項約莫1000日幣,猶豫一下,最後點了むっちりとした軽羹和柳櫻園的煎茶(私心認為店內的手沖咖啡應該不錯,但因無法一日兩杯咖啡進肚,只好作罷)。

IMG_1636

 

むっちりとした軽羹

白色器皿有溫熱,美好地擺盤,讓人一度難以下手。

以日本蜜柑為基底,白色是山藥糕,中間一層是蜜柑果凍,最上一層像是玻璃的糖衣。最讓驚訝的是蜜柑的層次很豐富,不論是作為底盤的醬汁或者中間略為Q硬的果凍,有不同風味,奶油香草冰淇淋有畫龍點睛,從上到下的口感均不同,山藥糕的作法與口感讓人有一種:「啊,果然有和魂的洋糕點。」

IMG_1639

本來一開始還吃不出那白色糕點為何,只覺得不同於一般洋式糕點口感,比所謂的涼糕還更有硬度,因本身無太多的味道,所以醮著柑橘蜜汁頗合宜,後來才知道為山藥時,恍然大悟之餘更覺得富有饒趣。

IMG_1640

完食。

カシヤ (kashiya)的食器刀叉湯匙很有特色,只是覺得不太好握著使力。

IMG_1629

窗櫥內的黑豆奶油捲和橘子奶油捲人氣很高,自己也帶走一條橘子口味的奶油捲,真的非常輕盈溫雅的奶油捲,令人難以忘懷,個人覺得是自己吃過最好吃的奶油捲。

IMG_1645  

坪庭餐桌風景,總是最愛。

カシヤ (kashiya)不論在空間上或者甜點上都流露出女性細膩的特質,能在午後獨享這片刻的寧靜,不免讓人起了:「下次...一個人來京都旅行吧....」的念頭。

只是一個人旅行會不會太孤單點,還是說因為孤單點才有更多的自由與細細品味呢?!

 

  

 

arrow
arrow
    全站熱搜

    minami 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()