大和壽司總是排滿人龍

到築地朝聖,好像是貪吃的旅人必定要做的事。
在東京的最後一天早晨,特別起了大早,慣例地享用
HOTEL CENTURY SOUTHERN TOWER的早餐,不過這一回肚子留了一點空間,是預備要給大和壽司。築地市場的早晨非常熱絡,充滿了生氣,有著市場應該有的氣味和元氣。築地市場的佔地大約有三個東京巨蛋的大小,為日本關東地區的廚房供應站,市場分為場內市場和場外市場,場內市場就是以大盤商批發漁貨蔬果為主不做零售商生意,每天的到貨量至少2500公噸。

場外市場它緊鄰中央批發市場,除了販賣生猛海鮮、活魚鮮貝到南北貨、烹調器具和市場業者所需要的用品之外,就是以海產為主的飲食店。而在這些飲食店當中,人氣高的名壽司或海鮮蓋飯店一早就大排長龍。也因此常有格友寫築地一遊時,都會奉上『早起的鳥兒有蟲吃』這句諺語給初次想造訪築地旅人之忠告。




Hagar很熟練地將帶我們到達了大和壽司門口,門庭若市的盛況是意料中的事,仔細觀察,不難發現全都是觀光客慕名而來。與大和壽司比鄰而居是壽司大,人氣也很旺。
大和壽司分左右兩區,左邊是老老闆帶領,右邊則是小老闆帶領。老老闆的眉毛白且長,工作表情十分專注,不過抬眼注目客人時,會露出和藹的笑容。很幸運地如我們所願,被帶領到老老闆那一區,坐定後,Hagar先點了鮪魚大肚來小試一下大和魅力。


鮪魚大肚


鮪魚大肚色澤瑰麗、樣貌鮮嫩,覆滿於醋飯上,側身拿起才能見到緊實不落米粒的醋飯身影。一口食嚥,才真正見識到何謂「帶脂平均」地OTORO,鮪魚大肚的豐腴大器,配上粒粒分明、溫度剛好的醋飯,著實令人感動。「食鮮」、「手藝」、「敬業」,這小小的握壽司蘊涵著達人心意。
吃完一回鮪魚大肚後,喝幾口熱騰騰的小鮮蛤熬煮湯,原本想點牡丹蝦,不料已經賣完,於是改點車蝦(台灣稱為斑節蝦),這一回的車蝦也沒讓人失望,雖沒有牡丹蝦的甘甜,但蝦身結實富有彈性,也不負所望。蝦頭則是另外處理,用碳烤方式保留濃郁的蝦黃,一吸,有碳烤的香味與蝦黃的甜味。




接下來挺身而出的該是海膽軍鑑了吧,和hagar交換了一下這樣的眼神。

啜一口茶,靜待著海膽軍鑑。海膽軍鑑帶著淡淡的海潮甜味,與我們在札幌的二条市場初嘗的馬糞海膽有同樣的鮮美,讓人有「重相逢」的喜悅。
接續下來為新鮮有彈性的墨魚、鐵火捲和玉子燒,表現都具有水準、四平八穩地固守著大和招牌,末了我再奢侈地點了鮪魚大肚,而hagar則再次點了海膽軍鑑,作為這回食記的安可曲。




大和壽司營業時間:從早上五點半到下午一點三十分。
minami:不黯日語的旅人,大和壽司有提供英語的菜單,最受青睞的是セット(套餐)3150円。不過如果日語能力不錯的話,那真的建議要單點(吃完一道再點一道),坐在吧台前看著師父熟練技巧,現捏、現吃,才能真正吃出握壽司的美妙。

minami926 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • VickieH
  • 沒到過築地吃早餐<br />
    但去過函館朝市吃早餐<br />
    一大清早小食堂就擠滿了人<br />
    跟築地不同的是有很多上班族跟在地人<br />
    但是相信東西是一樣的新鮮美味<br />
    <br />
  • CafedeRiver
  • 不知道ㄟ,<br />
    一個人去吃大和,<br />
    排了很久的隊,<br />
    不到十分鐘就解決掉,<br />
    總有一點嘎然而止的感覺.<br />
    下去有機會,<br />
    比較想去吃築地市場外的拉麵.<br />
    <br />
    無名真的不知道該怎麼說才好!!!
  • greenblur
  • 每次看到日本節目介紹這裡,就讓人非常心動,尤其是附近的壽司店啊!
  • aileenti
  • 築地真的要早起去瞧瞧<br />
    光看一早忙碌的景象就很特別了<br />
    不過一早吃冰冷的壽司還是怪怪的<br />
    上次去先吃了一碗拉麵<br />
    沒想到再吃壽司還是沒問題耶!!
  • 海豚
  • 初見大和壽司食記<br />
    勾起去年十月在大和壽司吃套餐的記憶<br />
    雖然詳細味道已經忘記<br />
    但卻記得大和壽司的美味比台北任何一間壽司店都好<br />
    從此列為每到東京的必訪之處<br />
    最讓我驚艷的就是海膽軍艦,除了甜、還是甜<br />
    <br />
    一整個好吃啊!!
  • CafedeRiver
  • 金豬年諸事順心!!<br />
    等著看京都最新的報導哦.
  • CAT=^.^=
  • 在日本吃新鮮、現捏、現吃的壽司真的是人間一大享受 :)
  • fannycute
  • 我這次有去但是沒時間排隊<br />
    所以就沒吃到哩!<br />
    希望以後還有機會去日本玩…