北野天滿宮前的 とようけ茶屋
在奈良時代，豆腐由日本僧侶從中國傳入進來，最初，僅有王公貴族和僧侶才能食用，到了室町時代才漸漸傳入居家百姓生活飲食之間。在物資較為匱乏的年代，人們總是『靠山吃山、靠海吃海』，京都不靠海，自然吃不到海鮮，人體所需的蛋白質多半就得靠豆腐來替代，也因此不論在尋常百姓家中或在僧侶寺廟餐桌上，豆腐都能深深盤固進而發枝發葉。而另外一個讓豆腐登上京都料理之重量級地位之因，就是京都擁有絕佳水質。豆腐百分之九十的重量都來自水份，水質好壞影響豆腐品質甚鉅，而京都當地有純淨甘甜的硬水質，成功地製造出令人讚譽有佳的豆腐。
這次京都行，在『ガケ書房』買了本介紹京都各個豆腐店的書，覺得受益良多，也因為這樣，走在京都尋常街町，偶爾瞧見專門製作豆腐的店，總會多看幾眼。當然吃豆腐料理或湯葉料理也不可少，這次吃了 とようけ茶屋、奧丹湯豆腐、靜家湯葉料理，除了奧丹讓人感到失望之外，其餘兩家店都讓人從心中油然升起「啊 ，來京都真好」。
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日本京都 (12)