Eric Kayser除了麵包受到歡迎之外,糕點亦很出色。

巴黎流派的糕點,說是藝術實在不為過,對於精巧與細節的考究,實在不亞於任何一項藝術對美的追求。
法國頂級的糕餅大師Antonin Carême曾開宗明義地道:「藝術分為五大形式:繪畫、雕塑、詩、音樂和建築,而甜點是建築的主幹。」乍聽之下,有點不解,不過仔細推敲玩味,就覺得形容得很貼切。不論新古典主義的均衡美感、巴洛克的華麗富有曲線的美感、洛可可的裝飾性美感都可以在西點世界中找到共通性。


Pierre Hermé

巴黎流派糕點,講究個人魅力與時尚風格。許多令人激賞的甜點大師,紛紛將糕點包裝更為精緻與個性化,從甜點到店面,把從前是麵包店附屬的商品,改造成像精品店般的甜點店,像是開在第六區的
Pierre Hermé,初造訪時還以為是一間時裝店。充滿時尚個人風格的
Pierre Hermé它的小圓餅仍是我心目中的最佳選擇。另外格友ikumichan曾介紹Pierre Hermé的可頌,在2006年11月被法國的Figaro評為巴黎第一名可頌,可惜我們去的晚,早就被買光光了。


Pierre Hermé的小圓餅仍是心中首選最棒的Macaron

創新,也是巴黎流派糕點相當重視的一環。
談到創新就讓人連想到Macarons,
這個自20世紀初被Pierre Desfonraines(為Ladurée創始人的孫子)巧妙地成就出它的姣好樣貌後,便深受人們的歡迎,百年來的演變,小圓餅從一開始的原色,變化出千奇百樣的色系,真的是想到的顏色,都可以在Macarons身上找得到,簡直像色碼表。夾心內餡的變化越來越多,每一次創新口味,總是又再一次顛覆人們對原本食材的刻板印象。


Ladurée的Macarons


Macaron雖是由Ladurée所發明出來的,不過個人認為最好的吃的Macaron卻不在Ladurée,這點的確讓人感到欷噓不已。食用其他的甜點,像是修女泡芙、閃電泡芙、瑪德蓮、蒙布朗、千層派等也覺得表現平平,沒有多餘的驚喜,讓人不免失望。不過Ladurée本店氣氛真是沒話說,在古典華麗氛圍中享用巴黎甜點,感覺上多了一點貴族奢靡的氣息啊。


Ladurée的修女泡芙(
Ladurée不准客人在店內拍照,不過親切地侍者還是特別通融我們)

Pierre Hermé在Ladurée服務時創作出Ispahan,所以直到現在仍可以在Ladurée吃到Ispahan,不過材料和樣貌雖相似,不過仍有所不同,個人覺得還是Pierre Hermé猶勝Ladurée。從兩張照片來比較Ispahan,就可以發現其中差異性。


LaduréeIspahan


Pierre Hermé的Ispahan

延伸閱讀:友善的貓~一口吞進法國
               

minami926 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • 八月女生
  • 流口水了

    連我這個不是很愛吃甜點的人
    看到這篇文章
    都忍不住要留口水了
    照片拍得實在太...棒了
  • 巴黎的甜點真的都有誘人的外表
    不過坦白說 有很多都太甜了
    得配一壺茶或者一瓶氣泡水
    ^^

    minami926 於 2007/08/27 15:16 回覆

  • lazyboneuk
  • 巴黎的甜點讓我吮指回味不已~~

    相比之下倫敦實在遜多了~~
    那個Macaron我常吃喔~~很棒!
    我都在 PAUL 買~~
  • 這就是我們為什麼每次到歐洲
    都會選擇繞到巴黎一下的原因
    ^^

    minami926 於 2007/08/27 15:18 回覆

  • ikumichan
  • PH fans

    Hi Minami

    我可以在這裡高呼一句 give me five 嗎 ? 很高興看到妳也是最喜歡 PH 的 macaron, 回想那時候在巴黎可以每天吃幾顆, 真是幸福無比 ^^

    而 Laduree 的 macaron 我並不喜歡, 但他們的 Saint Honore Rose Framboise 我覺得蠻不錯, 當中的玫瑰花鮮奶油夾玫瑰花卡士打清香不膩, 下次為了這個我想我還是會走回去呢 :p

    ikumi
  • 真高興你到我家來留言耶
    每回看你的食記都讓我有忍不住想吃的衝動啊!!

    p.s.我都在你家當潛水客

    minami926 於 2007/08/27 15:21 回覆

  • TruffleRose
  • 我也是喜歡 PH的Ispahan ^^
  • 看來可以來組一團PH粉絲俱樂部囉
    ^^

    minami926 於 2007/08/27 15:23 回覆

  • rolla
  • 無法想像一口咬進Ispahan的幸福感了,
    我肯定眼睛瞇到不行~~~(貪吃標準樣)
  • 我記得當時面對如此美麗的Ispahan時,一時之間竟然不知從何下手吃起啊!!

    minami926 於 2007/08/27 15:25 回覆

  • CafedeRiver
  • 嗯,沒吃過攝人心魂的小圓餅,
    只能望圖興嘆了.
    為什麼之前去巴黎的時候,
    朋友都沒有介紹???
    怨嘆中...
  • PH在東京也開了幾家分店
    我覺得水準跟巴黎的PH近乎相等

    minami926 於 2007/08/27 15:27 回覆

  • TH
  • 去巴黎時,都有光顧這二家,也都有吃到小圓餅,
    但是嘴太笨,只知道都很不錯吃。卻不知道差異何在?
  • 如果把這兩家的Macaron擺在一起吃,相信你一定會吃的出來其中的差異度!
    我也是用這樣的方法讓同伴嚐口感的!

    minami926 於 2007/08/27 15:29 回覆

  • enidchen
  • 天啊!!一個個就像是珠寶依樣的漂亮~
  • 的確都很漂亮
    所以我很佩服那些身材姣好的巴黎女人
    因為要克制自己吃甜點
    的確是要有堅強的自制力

    minami926 於 2007/08/27 15:31 回覆

  • cyaneous
  • 宛如藝術的糕點

    看起來就像藝術品(讚嘆)
    不過價格肯定也不斐吧...XD
  • 是啊
    在巴黎名店吃甜點
    總是要付出代價的
    ^_^

    minami926 於 2007/08/27 15:32 回覆

  • htm550
  • 瑰麗

    法國的派餅顏色瑰麗像黃金印象派的畫,顏色飽滿口感好,即使甜有要給它或下去嚐一口啦!
  • 印象派,嘿嘿,這樣的形容詞蠻妙的
    ^^

    minami926 於 2007/08/29 16:35 回覆

  • jojeer
  • 巴黎流派糕點

    厚~
    滑鼠滑到蛋糕照ㄧ喜
    趕緊按進來
    流ㄧ下口水~

    蛋糕真真是幸福的滋味呢
    吃的人幸福
    做的人
    也要happy
    才做得出色藝絕倫的糕點吧~
  • 流口水沒關係
    不過記得要擦一下
    免得老闆看到喔
    ^^

    minami926 於 2007/08/29 16:36 回覆

  • birdshouse
  • 法國的甜點聞名世界不是沒有原因的。
    怎麼看就是 可口.
  • 嗯,很具有挑動視覺的官感啊!

    minami926 於 2007/08/29 16:37 回覆

  • lovejie2005
  • 哇...我記得我吃過中餐了,可是突然看到這些糕點的,又餓了...
    唉...好想吃點心喔!
  • 胖丁
  • 這篇真棒

    這篇文章真是太完美了!!我真想永遠住在法國,或嫁給法國糕點師傅也不錯!
  • Blues
  • 真好啊

    去年9月旅行到巴黎只呆了四天,完全没有机会接触美食,在这里算是补了一课:)

    欢迎博主光临我的博客,里面也有些游记:http://kantushuohua.bokee.com
  • KK from Vancouver
  • Ladurée的Ispahan
    我的最愛! (^_^)b