很多人到巴黎,都會選擇一兩家有米其林星星的餐廳用餐,親自體驗米其林星星的光芒,或者說,想要看看光芒底下暗藏什麼樣的玄機。當你換上得體的西裝、衣裙,挺直腰桿、踩著必須優雅的腳步,踏進由彬彬有禮的餐廳侍者拉開大門的那一瞬間,這米其林的神秘魔咒便開始生效了。
儘管很多人對米其林有許多負面看法,不過不可置否,米其林的存在的確深深影響著法國美食界。身為一個普通的旅者,來到巴黎自然也好奇著米其林光環下,倒底有何王道?
幾經評量,挑了rickson極力推薦的米其林一顆星的Le Chamarre。
Le Chamarre是家雙主廚的餐廳,兩位主廚Antoine Heerah和Jerome Bodereau,都曾經在明星主廚Alain Passard的米其林三星餐廳L'Arpege服務過,後來聯袂開了Le Chamarre餐廳。主廚中的Heerah是摩里西斯人,而Bodereau則是法國人,據rickson形容:他們將法國傳統料理巧妙融入東非各式香料食材,變化宛如魔術般。光這點就直接正中紅心,敲到心坎裡,毫不猶疑即決定將第一次米其林用餐經驗落在Le Chamarre。另外,心裡面還有點好奇,人說:廚房是一山不容二虎的所在,因此聰明的媳婦不會剛入門就搶走婆婆在廚房發號司令、掌握生殺大權的地位。就因如此,才令人很好奇兩位主廚如何分工合作,還以八個月的速度拿走米其林一顆星。



依照預約的時間準時出現,夏夜的八點鐘,對巴黎人來說,用餐時間還嫌早了點,不出所料,我們是今晚第一桌客人。Le Chamarre就如同之前rickson所介紹般,餐廳整體營造完全摒棄巴黎古典氣息,而是以華美色澤的玻璃、燈光及舒適天鵝絨長沙發打造出迷人舒適的現代感。整家餐廳氣息正如其名般﹝Chamarre在法文意思是顏色鮮豔﹞,精確地讓客人感受到餐廳所企圖呈現的風格。

在點菜時,綁著馬尾的女侍者便一直強調主廚不一定完全照著菜單走,會有不安牌理出牌的驚喜作為,這也是她所謂有趣的地方。親切解說菜單上每樣菜色的料理及味感,然後又開了有如神的旨意這般的預言式開場白,的確教人更加期待今晚的晚餐。



一開場的Amuse bouches,器皿色彩用的是琉璃金,讓我想起在金閣寺所喝的金箔茶,那懸浮在淡黃茶色中的金箔,顯露貴氣。水煮馬鈴薯上一抹鮪魚泥,再落上青蔥末,視覺明快簡緻,其味亦是爽然淡雅。這雅味相對的,便是烤麵包上的牡蠣佐上酸黃瓜,牡蠣和酸黃瓜對味至極,『酸』與『鮮』擦出豔麗的火花。甫登場的Amuse bouches一雅一豔,完全挑逗出味蕾,讓人更深殷盼下一場美味好戲了。



minami926 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

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  • greenblur
  • 咦!還沒寫完?<br />
    很期待咧!<br />
    可否順便告知一下價碼?
  • aileenti
  • 很想試試,<br />
    但是必須換上正式的衣服<br />
    自助旅行都是牛仔褲加球鞋<br />
    哪來的正式的衣服啊<br />
    而且價錢真的很高<br />
    要考慮考慮 ....<br />
    不過欣賞你的食記倒是可以解解饞
  • 只粗三星
  • 目前這個花錢就是大爺的時代(還是會招來或多或少的白眼)<br />
    不必擔心穿著的問題 <br />
    到了餐聽服務生會問你要不要加個外套什麼的<br />
    就從更衣間拿出衣服借你...<br />
    還有~偶的name是"只粗三星一次的鄉巴佬"<br />
    這一次還是幾個月前在香格里拉安東廳<br />
    事後被踼爆說該三星假的<br />
    呵呵~那我就該改名叫~"只粗假三星一次的鄉巴佬"
  • basil
  • 很想看看吃了什麼樣的廖哩,<br />
    也很想知道minami當天的穿著打扮啊!
  • pestosauce
  • 為了米其林的星星, 讓在乎的主廚在乎, 甚至自殺; 但也讓依然故我的主<br />
    廚不屑, 一樣味美上桌...<br />
    <br />
    這也是種迷思....
  • 小心眼
  • 哇...這真的是貴婦行程耶<br />
    好羨慕呀<br />
    <br />
    妳好厲害呀,連廚師的背景都知道<br />
    光是前菜的擺盤和呈現<br />
    就真的令人流口水<br />
    然後呢?<br />
    <br />
    期待ing^^
  • dorechin
  • 呵呵<br />
    minami和大薯一樣都很會吊人胃口
  • CafedeRiver
  • 嗚,寫完居然當機!<br />
    <br />
    在巴黎吃過一次三星,<br />
    就是羅丹美術館對面的餐廳.<br />
    服務細膩,食物美味,氣氛很高級,<br />
    完全改變對三星做作的刻板印象.
  • marisalee
  • 法國的餐廳都佈置的這麼高檔嗎? 連餐具都是如此, <br />
    可見多麼的注重服務~~
  • graz
  • 我挺信美食評鑑家的<br />
    我和當家的很容易因為書上的星星或帽子(奧地以廚師白色高帽的形狀做為評比的等級)<br />
    慕名而去...<br />
    嘻~嘻~嘻~愛吃唄....<br />
    <br />
  • minami926
  • Dear獅子女王<br />
    我們這餐消費大約一人80歐元左右<br />
    它們的午餐40€起,晚餐65€起<br />
    http://www.lechamarre.com/<br />
    <br />
    Dear小魚兒雙親<br />
    有機會嘗試看看<br />
    增廣眼界和口界也不賴<br />
    頂多是行李箱多帶件洋裝和西服<br />
    <br />
    Dear只粗三顆星<br />
    如果不想吃頓飯搞得如此正式<br />
    巴黎也有很多美味又可吃得很輕鬆的小酒館<br />
    米其林只是一種選擇 但不是美味的唯一<br />
    ^^ <br />
    <br />
    Dear小b<br />
    我們光顧著拍菜和品嘗<br />
    都忘了拍一下自己<br />
    呵呵 不過不是穿禮服啦<br />
    只要稍為正式一點的洋裝即可囉<br />
    <br />
    Dear小希媽媽<br />
    你說的沒錯<br />
    米其林造就了這位主廚<br />
    但是也讓他結束了生命<br />
    <br />
    Dear小心眼<br />
    我不是行家啦,幸好行前扒到rickson的blog<br />
    還有其他高手的文,讓我們前行備了很多資料!<br />
    瞭解餐廳和主廚的背景<br />
    讓吃這頓晚餐更加有感覺<br />
    <br />
    Dear小薯<br />
    嘿嘿 這招真的向大薯學習的^^<br />
    <br />
    Dear小河流<br />
    改天要不要po出來讓大家一起分享三顆星的魅力與精彩呢<br />
    <br />
    Dear Marisa<br />
    米其林的評分 不單只有菜色<br />
    用餐的氣氛 服務 都很重要喔<br />
    所以囉 一旦有人只訂一人席<br />
    餐廳人員據說都會上緊發條<br />
    深怕是米其林評分員喔<br />
    <br />
    <br />
    <br />
    <br />
    <br />
    <br />
    <br />
  • minami926
  • Dear graz<br />
    其實我也是這樣<br />
    不過評鑑歸評鑑<br />
    一家餐廳要維持一定的水準<br />
    坦白說也不易 所以有時也會踩到地雷<br />
  • macaron
  • 等著看甜點的演出...<br />
    從餐具開始就令人期待