北野天滿宮前的 とようけ茶屋

在奈良時代,豆腐由日本僧侶從中國傳入進來,最初,僅有王公貴族和僧侶才能食用,到了室町時代才漸漸傳入居家百姓生活飲食之間。在物資較為匱乏的年代,人們總是『靠山吃山、靠海吃海』,京都不靠海,自然吃不到海鮮,人體所需的蛋白質多半就得靠豆腐來替代,也因此不論在尋常百姓家中或在僧侶寺廟餐桌上,豆腐都能深深盤固進而發枝發葉。而另外一個讓豆腐登上京都料理之重量級地位之因,就是京都擁有絕佳水質。豆腐百分之九十的重量都來自水份,水質好壞影響豆腐品質甚鉅,而京都當地有純淨甘甜的硬水質,成功地製造出令人讚譽有佳的豆腐。



這次京都行,在『ガケ書房』買了本介紹京都各個豆腐店的書,覺得受益良多,也因為這樣,走在京都尋常街町,偶爾瞧見專門製作豆腐的店,總會多看幾眼。當然吃豆腐料理或湯葉料理也不可少,這次吃了 とようけ茶屋奧丹湯豆腐、靜家湯葉料理,除了奧丹讓人感到失望之外,其餘兩家店都讓人從心中油然升起「啊 ,來京都真好」。




minami926 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

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  • 波波馬麻
  • 餓鬼書店?<br />
    好犀利的店名喔~
  • 艾小絲
  • 說到此行去京都的遺憾之處<br />
    就是沒吃到豆腐啊<br />
    (原本選好西山草堂結果關門了orz)<br />
    <br />
    看妳的圖<br />
    讀妳的文<br />
    心想我的京都之行,應該就在不遠處......:p
  • 阿桂
  • 這家當初在門前考慮好久<br />
    最後沒有進去吃<br />
    殘念啊~~~
  • htm550
  • 這塊豆腐<br />
    彷彿<br />
    與世隔絕班脫俗<br />
    美麗晶瑩<br />
    吃了<br />
    鐵定水水的美麗
  • CafedeRiver
  • 到京都真的就是京豆腐沒好奇心去試,<br />
    hagar要不要考慮當專業攝影師!!
  • 馬小薯
  • 推薦豆腐肥皂<br />
    洗臉一級棒^^
  • 也是餓鬼一枚
  • 敢問小姐可否見教「餓鬼書店」在哪兒呀?^O^<br />
    <br />
  • 也是餓鬼一枚
  • 謝謝小姐的快答^O^<br />
    是說這家餓鬼書店裡,<br />
    真的有特別多跟吃食相關的書籍嗎?<br />
    <br />
    另,關於這兩家豆腐料理店,<br />
    您有打算再多花些篇幅介紹嗎?<br />
    比方店舖環境、食物滋味之類點點點的......^_^
  • minami926
  • Dear all,<br />
    小更正,這家書店不叫餓鬼,正確來翻應該是崖書店<br />
    sorry!<br />
    地點在:<br />
    左京区北白川下別当町33<br />
    075-724-0071<br />
    12:00PM-10:00PM<br />
    不定休<br />
    <br />
  • greenblur
  • MINAMI:<br />
    我對於豆腐的滋味真的是念念不忘<br />
    這次前去日本<br />
    可以在好好回味一次<br />
    想想真的是很幸福
  • minami926
  • Dear all<br />
    とようけ茶屋、奧丹湯豆腐、靜家湯葉料理<br />
    日後我都會一一介紹<br />
    請耐心等待<br />
    因為這次的食記很多<br />
    ^^
  • bonniechi
  • 說到豆腐, 原來以前在日本只有貴族吃的到呵,<br />
    現在日本倒成了最愛吃豆腐的國家了呢!<br />
    我愛吃豆腐, 各種豆腐料理我愛.
  • 也是餓鬼一枚
  • 哦~耶!太棒了!^O^<br />
    <br />
    請耐心等待,因為這次的食記很多→這句話真是有力,我喜歡......^(oo)^
  • leixela
  • 京都…好想去,<br />
    這樣的豆腐滋味一定很棒:)<br />
    第一張照片很優雅的感覺呢。
  • cc
  • 京都的豆腐?<br />
    <br />
    為了豆腐去京都,不知道會不會朋友笑耶?<br />
    不過,我是真的被minami這幾篇給誘惑到了~~~
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