Le  Pré Verre 座落在第五區,造訪的那晚巴黎微飄著細雨,兩人從第六區慢慢走到第五區,安靜的rue Thénard因為這間小酒館,而多了幾分生氣。
入內,右手邊即是個頗具規模的酒吧,藏酒看來甚豐,應該是下班後可歇腳潤喉的好去處。




比起L'Os à Moelle,Le  Pré Verre 裝璜顯然是經過設計,不論用色、空間調度或者擺飾都流露出自我品味與風尚感,替這間小酒館增色、加分不少。


牆上掛了許多經典的Jazz唱片封套

牆上掛了大大的時鐘,跟
Temps au Temps如出一轍,永遠不會走動,讓我懷疑這是不是小酒館之間的一種暗號呢?



Le  Pré Verre 在巴黎小酒館這個圈子,也算是擁有響叮噹的知名度。主廚Philippe Delacourcelle因為旅居日本、印度等亞洲國家,對於東方的香料素材運用,自有獨道之處。2007年11月Le Pré Verre 正式進入東京市場,分店就開在表參道於11月初新落成的Gyre旋轉大廈的四樓。也許因為這樣,在巴黎的Le  Pré Verre 廚房裡總是可以見到許多東方人的身影,店內遠自日本而來的客人也相對地多。


Pré Verre的主廚Philippe Delacourcelle


Le  Pré Verre 的廚房中總有東方人的身影




餐前酒 - Bourgogne "Neithus" 2005 Robert Ronnot


2006年Jean&Jean-Louis Trapet 出廠的Marsannay

神之雫第四集,描述葡萄酒事業部法義對決用,其中三瓶法國酒之一的就是這瓶來自勃根地的夜丘區(Cote de Nuits)靠近北部的小村莊Marsannay所釀的酒。眼尖的Hagar,看到隔壁桌的阿本仔開著一瓶Marsannay,便小小聲地說:他們在喝出現過神之雫的酒喔。這一聽,眼睛就亮了起來,仔細研究酒單和價錢,一瓶36歐元,嗯,可接受的範圍,用力地點下去吧!
這款Marsannay喝起來非常圓潤,
一喝,就算閉上眼睛沒見到法國跳蚤市場(神之雫第四集是如此形容),但也讓原本只有一杯功力的Hagar酒興一起,不免貪杯了點。當晚所點的菜與這瓶Marsannay是如此相容得宜,美酒、佳餚真是缺一不可啊!


Paté of Pork Grilled with Dates 烤鮮棗豬頭肉

看似像完整的炸豬排,刀子一劃去,即可知這烤得金黃酥香的內餡全都是
剁碎豬頭肉,佐上酒醋以及椰棗,將香烤的肉味交織出酸味與甜味,引發食慾。盤邊灑了些許唐辛子,擺盤上端的細蔥,都透露出Le  Pré Verre 的東方味。
minami:當晚的燈光相當昏暗,加上所使用的傻瓜相機沒有防手震,所以拍出來的照片不是糊掉就是得用閃光燈補正,無法忠實呈現Le Pr
é Verre的菜色。


Salad White Cabbage and Ox Cheek with Ginger 白菜仔沙拉和薑味牛頰肉

Hagar點的前菜是牛頰肉,記得電影人魔崛起中曾說過,所有的動物最好吃的部位就是臉頰這個地方。所以Hagar一遇到頰肉,總是無法克制。這道牛頰肉作法還頗為亞洲風味,用薑絲來去腥味及提味,沙拉醬則很泰式,帶有微辣與酸度,配上爽脆的白菜仔或搭點苦味的芝麻葉入口,還真是別有滋味。


Cuisse de Lapin au Cumin at Aubergines 兔腿佐小茴香和茄子

主菜是時節的兔肉。
點菜時,侍者約略說明這道菜加了相當多的香料下去烹飪。原以為作法像上回在普羅旺斯那樣,整隻兔子裡塞滿香草香料,不過實際上的作法跟預期不大一樣,這裡用了很多香料元素都讓人連想到印度,整個主菜有著濃濃的印度支那風味。
而Hagar的香煎小牛頭除了有香甜的地瓜作為陪襯之外,還運用了泰國羅勒等香料,看起來頗有中西合壁的態勢。


Tête de Veau Poélée, Patates Douces et Basilic Thaï 香煎小牛頭配地瓜和泰國羅勒


Mendiant de Fruits secs et Glace Curry 乾燥堅果和咖哩冰淇淋

甜點,是我覺得最精彩的地方。堅果配上咖哩口味的冰淇淋,堅果的香、冰淇淋的甜美和咖哩口味的微嗆辣度,一起在舌間中蹦出,是很出人意表的驚喜。而荷蘭芹所做成的冰淇淋,吃以來好像喝一杯鮮蔬汁般的輕爽,佐上香濃的牛奶燉飯,一淡一重,
濃纖合度,剛好立於平衡點上形成味美。


Riz au lait au Persil et Cacahouètes 牛奶燉飯佐荷蘭芹冰淇淋和花生

整體來說Le  Pré Verre 表現地可圈可點,藏酒豐富且有其品味,價位上也不至於讓人阮囊羞澀。而晚餐三道菜31歐元,可以隨著食材香料的變化多端,彷彿跟了主廚Philippe Delacourcelle一同乘上東方快車,聘馳神遊歐亞,單就這點,Le  Pré Verre果然有過人之處,也值得食客再三玩味啊!
minami:之前看友格相當稱讚附贈的小甜品--巧克力,可是當晚卻不見
巧克力,真是讓人有點小小失望啊!



Le Pré Verre
8 rue Thénard 75005. Tél: 01 43 54 59 47

延伸閱讀:
艾倫與凱西的Lounge--
Pré Verre餐廳

Faye's Neverland--【2006巴黎】
Le Pré Verre

忠道的巴黎小站--隱藏的文化符碼~香料

icefinger's--Le Pré Verre:香料美饌

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留言列表 (10)

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  • rolla
  • 價位中等,佳餚配美酒,
    如同漫畫裡所說的,口感已經結婚了吧(笑)
  • 阿斐
  • 果然是完全不一樣的菜色呢
    下回重訪巴黎的時候
    一定要再去享受美酒佳餚啊!^^
  • scubagolfer
  • hagar 記性真好,那漫畫翻一翻就忘了,幾乎沒印象

    又是牛頰、又是豬頭、還有兔腿,好也!下次去嚐其東京店
  • 艾小絲
  • 「牛奶燉飯佐荷蘭芹冰淇淋和花生」
    這個名字
    從牛奶跳到荷蘭芹再跳到花生
    好跳痛哦!
    不親自吃一口
    完全無法想像它的滋味><
  • enidchen
  • Minami的形容好讓人銷魂啊~
    好想試試那神奇的味道~
    不過 咖哩口味的冰淇淋...我倒是很難去聯想=.=
  • 小b
  • 兩次造訪巴黎,都住在這家餐館對面的旅館,因此,這兩回都各去了一次。可以很輕鬆去,輕鬆吃,大大飽足的餐館。
  • 波波馬麻
  • 原來感冒啦,保重保重,
    多喝熱湯熱茶囉,
    最近溼冷天氣真的很煩哪......

    餐巾跟酒杯擺法走斜角路線,好特別啊~
  • CafedeRiver
  • 這家店非常對小河流的胃口,
    因為有佳餚美酒,
    特別是酒,真的很划算.
  • wrw
  • minami多保重~

    我也咳了一個月還沒好。
  • icefinger
  • Le Pré Verre真的是間物超所值的好餐廳,雖然這次去沒能好好品嚐一下它們所藏的好酒,但是各式別出心裁的佳餚也夠回味無窮了!:D

    謝謝你引用的告知哦,也希望以後能夠多多分享交流!