成吉思汗,就是北海道人對羊肉的吃法下了功夫後所演變成今日的鄉土料理。基本上,這是使用成吉思汗鍋的烤羊肉料理。實際上,從肉的種類開始,直到鍋的種類、燒烤方式、醬汁的醃製方法、烤蔬菜的種類等等,都因家庭而異。而且,成吉思汗的歷史也還相當短,大概只是從大正時代開始。現在普及的成吉思汗,則是最近昭和20年代(1945)後半左右。可是在昭和30年代(1955),成吉思汗不只是在家裏吃的料理,也成爲了中小學的遠足野炊、露營和賞櫻花等等在野外享用的標準料理。~自成吉思汗俱樂部網站譯出

札幌人愛吃成吉思汗烤肉,可能就像大阪人愛吃章魚燒一樣吧。 
冷冷的冬天,大口吃熱騰騰的烤肉,本來就很吸引人,再加上羊肉補氣,更適合在北國冬天食用,也難怪札幌人酷愛成吉思汗烤肉。 不過倒底要選哪一家吃看看呢?可以參考一下成吉思汗俱樂部網站,我們選了在札幌人氣排名第一,據說也是札幌第一家開成吉思汗的店『達摩』。達摩在昭和29年創業,除了有祖傳秘方所調製而成的醬料讓饕客讚不絕口之外,老闆娘自製泡菜也很受歡迎,而且價格非常平民,難怪用餐時間都是大排長龍。


除夕夜,為了有圍爐氣氛,我們決定到薄野吃吃達摩本店的烤肉。結果卻在熱鬧下雪的街上轉了兩大圈,還是找不到傳說中的達摩本店。兩人在風雪中拿著地圖研究,可能因為討論聲太大了,兩位從旁經過的日本女孩好心地停下腳步,主動想幫忙我們找路。不過顯然這兩位小女生也沒去過達摩,拿著我們的散步地圖,一直往前衝,不時再回頭對我們笑,真是熱心到不行。後來皇天不負苦心人(這人是指這兩位小女生喔,因為他們很堅持地找路,不然我們可能找不到就放棄了),終於在一條小巷裡找到了達摩。跟他們道謝後,原以為可以趕快享用到我們的年夜飯,未料,巷子裡排了一大串人,全都是在等著吃達摩烤肉。一開始,老媽還有耐心等候著,過了十幾分鐘後,她問了一個問題,裡面倒底有多少座位呢?我們貼近門口一看,乖乖,好小的空間,頂多可容納十幾個吧。這時,已經是晚上十點了,雪越下越大,彷佛在考驗著我們對達摩有多少忠誠度似地,身體開始被凍僵了,只好不斷地來回走動暖身。老媽有點耐不住,讓她打電話回台灣聊天來分散注意力。電話講完後,隊伍還是沒啥動靜,而深夜的溫度真的降得很快,我帶著老媽到外頭的大樓避寒,留下可憐的hagar獨自排隊。


排了一個多小時後,終於可以踏進暖烘烘地店內,馬上點了三客羊肉還有泡菜,羊肉口感很嫩,也沒有羊騷味,配上辣辣的泡菜或者烤到有點焦焦的洋蔥和蒜白來吃,真是美味極了。小火爐氤氳漫漫,空氣裡有濃得化不開的烤肉味,我們學道民大口吃肉、大口喝酒,酒足飯飽之後,還跟老闆娘要了茶,將沾過肉的醬汁混在一起喝,這就是吃成吉思汗最後一道儀式,有機會一定試試看喔。
minami:友格小河流秋日遊札幌,讀了他的成吉思汗食記後,又勾起我對達摩的記憶,翻出舊文回味之。

 

 


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留言列表 (11)

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  • CafedeRiver
  • 第一天下午近傍晚,<br />
    經過達摩支店,剛開,裡面坐了一些人,<br />
    心想稍早了些,打算晚點來吃.<br />
    後來7點多回來,<br />
    天啊,已經是長長一條隊伍,<br />
    轉到本店一樣滿席.<br />
    當下佩服你們在大雪時間還可以排隊等待.<br />
    後來是隔天一開店就殺過去. 
  • 衛斯理
  • 最近瘋狂愛上蒙古<br />
    這篇來得正是時候
  • 小花
  • 這讓我想起Niseko的成吉思汗烤肉,<br />
    大口吃著烤羊肉,<br />
    大口喝著冰啤酒,<br />
    真是人生的一大享受呢!
  • 馬小薯
  • 看起來下午五點就要去排隊了<br />
    還是四點半去比較好??
  • 宝贝
  • 还以为只有在蒙古有烤全羊。。。
  • lazyboneuk
  • 前一陣子我也愛上吃羊肉, 調理好的完全沒有腥味<br />
    <br />
    這家店看來很經典,以後有機會一定要去吃吃看~~
  • qqichen
  • 這這這...<br />
    又讓我想去吃唐宮了<br />
    寒冷的冬天<br />
    來上這樣熱呼呼的烤肉<br />
    我都覺得我現在聞到烤肉香味了 ><~<br />
    <br />
    毛媽咪
  • minami926
  • Dear小河流<br />
    我看我們真的是有志一同<br />
    為了美食 可真是有心<br />
    呵呵 <br />
    <br />
    Dear衛斯理<br />
    你最近迷蒙古<br />
    我則是幾度想要去西藏<br />
    可惜沒有假期了<br />
    看來要看看明年囉<br />
    <br />
    Dear小花<br />
    吃烤肉喝啤酒的確很搭也很棒<br />
    尤以寒冬 冷了半死之后得以吃到熱騰騰烤肉時<br />
    真的是感動要流下淚和鼻水啊..<br />
    <br />
    Dear馬小薯<br />
    如果四點多排隊的話<br />
    應該是可以趕上第一批吧<br />
    不過我覺得烤肉得要入黑夜後吃<br />
    最好還是宵夜時吃才夠正<br />
    因為胖得更快 嘿嘿<br />
    <br />
    Dear寶貝<br />
    蒙古有烤全羊 <br />
    在摩洛哥的撒哈拉沙漠裡也有喔<br />
    不過可惜我那時沒有吃到烤全羊<br />
    也許有機會到蒙古可以試試看<br />
    <br />
    Dear懶骨頭<br />
    這家的羊肉真的是數一數二<br />
    一點羊騷味都沒 很棒喔<br />
    <br />
    Dear毛媽<br />
    冷天吃烤肉很棒<br />
    中秋吃烤肉也很應景<br />
    ^^
  • 馬小薯
  • 嘻嘻<br />
    小薯在minami的北海道這兒也抄了不少好吃好玩的<br />
    準備接下來幾天好好玩個夠<br />
    希望minami也有一個愉快的假期喔^^
  • 小花
  • 小花來祝Minami有個快樂的中秋假期,<br />
    烤肉和中秋節是分不開的嘛!<br />
    這篇文章現在看也蠻應景的喔!<br />
    <br />
  • rolla
  • 成吉思汗烤肉光看就覺得很美味呀,<br />
    但偏偏我對羊肉敬而遠之吶><
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