寫這篇文時,突然發現自己真的有點主婦味,旅行時,漸漸喜歡買一些廚房的柴米油鹽這類的東西。
話說這回找京都資料時,深深被這間創業已有250多年的造醋老舖子給吸引住,壽岳章子在書中也提及過村山造醋株式會社的造醋過程與堅持。先用米製作成清酒,然後根據醋酸菌把酒精變成酸,最後製成美醋。聽起來好像很簡單,不過實際上要認真循古法製作時,確實需要經過15道程序。這樣製成的千鳥醋,成為有深度的醋,醋酸中有圓潤感。
搭地鐵到東山三条站,然後沿著三条一路往前走,村山造醋株式會社就在三条上。一踏進室內,空氣中飄散著醋味,那是一種令人有愉快味覺的酸醋味,小小的櫃台擺了自家生產的產品,辦公室的LO很客氣的放下手邊的庶務,仔細地為我們說明產品。



京都人一向是重視食材的原味,不愛添加過度的調味料,然而對醋倒是有特殊情結的偏愛。京都人對醋十分講究,京菜料理上也少不了醋的運用,風味極佳的千鳥醋因為純天然且無添加物,味醇質樸,深受京都人的喜愛,也因為這樣,千里迢迢買這一瓶醋,讓我開心老半天啊。


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留言列表 (4)

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  • Rolla
  • 千鳥醋的確很有名呢!<br />
    很多資料都提到它...<br />
    minami開始利用它料理了嗎?<br />
    可惜我不會料理這回事呀XD
  • greenblur
  • 原本, 我也超級想買千鳥醋<br />
    但是怎麼就是排不進去<br />
    下次一定要扛各兩瓶回台灣
  • mego
  • 這個醋很不錯<br />
    sogo買得到^_^
  • alisa
  • 你好

    請問,村山造醋的醋,是做沙拉用的,還是混水喝?還是做菜用呢?
    謝謝
  • 做菜用的為主
    ^^

    minami926 於 2010/09/26 21:54 回覆