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 2014年京都最有話題性的甜點咖啡店,カシヤ (kashiya)應該當仁不讓。

這間是創業1803年和果子老舖「龜屋良長」在2014年開立的洋果子店,一開業就受到注目與期待。

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這幾年京都不斷有老舖新生的創新作法,像是以葛切著名的鍵屋良房就在祇園開了間ZEN CAFE,簡練洋式咖啡空間但骨子裡還是賣和果子,還不算讓人意外。而カシヤ (kashiya)是由被喻為パティシエが和菓子に新風(次代の創造手)的藤田怜美所操刀,曾在法國米其林二星餐廳受訓的她,將傳統和果子與洋式甜點融合而一,不免讓人好奇這和洋折衷的甜點有其獨特之處。

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位在川端二条附近(並非觀光客遊玩的區域),趁離京前的假日午後造訪,只有16席的カシヤ (kashiya)果然滿座,小等一下才入內。(這應該是一個人到咖啡廳最大的好處)

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年僅三十出頭的藤田怜美所開設的カシヤ (kashiya),保留京町家的素敵空間,土間只簡單擺上小小玻璃矮櫃,刻意以白牆為基底,牆上的花紋散發出和風氣息。

甜點菜單選擇不會很多,每項約莫1000日幣,猶豫一下,最後點了むっちりとした軽羹和柳櫻園的煎茶(私心認為店內的手沖咖啡應該不錯,但因無法一日兩杯咖啡進肚,只好作罷)。

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むっちりとした軽羹

白色器皿有溫熱,美好地擺盤,讓人一度難以下手。

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以日本蜜柑為基底,白色是山藥糕,中間一層是蜜柑果凍,最上一層像是玻璃的糖衣。最讓驚訝的是蜜柑的層次很豐富,不論是作為底盤的醬汁或者中間略為Q硬的果凍,有不同風味,奶油香草冰淇淋有畫龍點睛,從上到下的口感均不同,山藥糕的作法與口感讓人有一種:「啊,果然有和魂的洋糕點。」

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本來一開始還吃不出那白色糕點為何,只覺得不同於一般洋式糕點口感,比所謂的涼糕還更有硬度,因本身無太多的味道,所以醮著柑橘蜜汁頗合宜,後來才知道為山藥時,恍然大悟之餘更覺得富有饒趣。

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完食。

カシヤ (kashiya)的食器刀叉湯匙很有特色,只是覺得不太好握著使力。

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窗櫥內的黑豆奶油捲和橘子奶油捲人氣很高,自己也帶走一條橘子口味的奶油捲,真的非常輕盈溫雅的奶油捲,令人難以忘懷,個人覺得是自己吃過最好吃的奶油捲。

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坪庭餐桌風景,總是最愛。

カシヤ (kashiya)不論在空間上或者甜點上都流露出女性細膩的特質,能在午後獨享這片刻的寧靜,不免讓人起了:「下次...一個人來京都旅行吧....」的念頭。

只是一個人旅行會不會太孤單點,還是說因為孤單點才有更多的自由與細細品味呢?!

 

  

 

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留言列表 (5)

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  • bernice
  • 午安,看您形容むっちりとした輕羹好像很特別的口感,
    山藥與蜜柑組合的確難以想像其味道
  • 雖然價格有點小貴
    不過你還是可以繞過去試試
    不然外帶鮮奶卷蛋糕也可以喔

    minami926 於 2015/03/05 10:17 回覆

  • Martin Pneg
  • 不愧是百年老店

    餐點都很有氣質,非常的雅致很有日本風格
  • 的確很雅致

    minami926 於 2015/03/05 10:17 回覆

  • 路人甲
  • 好漂亮的甜點呀…真的會捨不得吃呀…
    那後來有點飲料搭配嗎?
  • 點來就是要吃的啊 不會捨不得 只是有點遲疑不知從何下手
    我內文有寫喔
    不專心看文 (敲頭)

    minami926 於 2015/03/05 10:18 回覆

  • 路人甲
  • 怪了...
    又看了好些次, 都只有注意到一天不能喝二杯咖啡...
    再看了, 才看到真的有寫柳櫻園的煎茶...
  • Anastasia Lee
  • 超級喜愛 カシヤ 與 Minami 的文字, 請努力繼續分享. 有機會請試一試 Desserts La Flamme Bleue, 與 カシヤ 有得媲美.
    https://s.tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26023562/
  • 謝謝你的推薦
    這間也是我口袋名單 不過尚未造訪
    剛從京都回來
    會繼續跟大家分享旅行的點滴
    ^^

    minami926 於 2016/09/29 13:44 回覆