泰式炒河粉(Pad Thai)算是曼谷的平民料理,不論是街頭小攤或者餐廳到處都可以見到蹤影,而根據行前功課搜集而來的情報顯示,Thip Samai是曼谷人氣最旺的Pad Thai名店。位在中國城附近的Thip Samai,從1966年開業迄今已有四十幾年的歷史,每天下午五點開始營業到凌晨三點,店門口大火快炒的三大炒鍋可說是註冊商標,在夜晚時分,生意興隆,人客川流不息,顯得格外熱絡。



Thip Samai專賣Pad Thai聞名,那晚造訪時,約是晚上十點多,一下車不用東張西望,一眼便瞧出Thip Samai門口的三大炒鍋,以及滿滿的人潮。入內,發現幾乎都是當地人惠顧,而牆上則掛著香港、日本的雜誌、媒體公開推薦。



Thip Samai共有7種Pad Thai供顧客選擇,以當晚的點菜率來看,覆蓋蛋皮,裡頭有著新鮮蝦子拌著河粉下去炒的Superb pad thai 最為熱門,一盤為70泰銖。吃Pad Thai時,可以任意加入調味料,像是檸檬汁、辣椒、花生粉、白糖、生豆芽菜等等。


Thip Samai提供很正點的辣椒,是浸泡在醋裡頭
Thip Samai的Pad Thai吃起來有點軟糊,跟我想像中的河粉滋味相去甚遠,且味道偏甜,讓人有點消受不了。不過在店內看著廚師如何應付川流不息的客人,合作無間地快速地炒出一盤盤Pad Thai,倒是十分有趣。仔細觀察,這門外的三只大炒鍋可說是各司其職,最裡面的大鍋先將麵拌入醬料炒軟,然後交給下一個鍋子拌炒其他像豆芽、蝦子等材料,第三個鍋則負責煎蛋皮,將就著鍋型的蛋皮反扣在炒麵上,每一鍋的廚師動作都相當熟捻,一鏟、一舀、一炒、一翻,都像極了極賦節奏感的表演秀一般,讓食客邊吃邊看,成了Thip Samai最吸引人的鐵招牌了





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留言列表 (8)

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  • Emma
  • 好像工廠的一貫作業方式喔

    那個覆蓋蛋皮的炒米粉看起來好美味喔
    好想再去曼谷喔
  • 小野郎
  • 看起來真讚呀
    自助旅行就是要吃點不一樣的
    記下來 一定要去吃啦
  • CafedeRiver
  • 小河流可能就不會專門殺去吃炒河粉,
    但是三個人分工合作的行雲流水默契,倒是挺有趣的. 
  • 波波馬麻
  • 有點類似蛋餅的概念,
    如果加醬油的話,應該不錯吧~
  • birdshou
  • 這長相跟我們吃的河粉還真不太一樣。
    看來挺像炒橡皮筋....
  • rolla
  • 感覺很像大排檔,台灣的熱炒...
    不過,那麵真的很像橡皮筋吶..:P
  • 悄悄話
  • TH
  • 上次去曼谷沒吃到什麼美食,
    果然事先沒作功課,就沒有口福!
    這幾年小孩還小,走不遠,
    大概得多在亞洲玩玩吧!