泰式炒河粉(Pad Thai)算是曼谷的平民料理,不論是街頭小攤或者餐廳到處都可以見到蹤影,而根據行前功課搜集而來的情報顯示,Thip Samai是曼谷人氣最旺的Pad Thai名店。位在中國城附近的Thip Samai,從1966年開業迄今已有四十幾年的歷史,每天下午五點開始營業到凌晨三點,店門口大火快炒的三大炒鍋可說是註冊商標,在夜晚時分,生意興隆,人客川流不息,顯得格外熱絡。



Thip Samai專賣Pad Thai聞名,那晚造訪時,約是晚上十點多,一下車不用東張西望,一眼便瞧出Thip Samai門口的三大炒鍋,以及滿滿的人潮。入內,發現幾乎都是當地人惠顧,而牆上則掛著香港、日本的雜誌、媒體公開推薦。



Thip Samai共有7種Pad Thai供顧客選擇,以當晚的點菜率來看,覆蓋蛋皮,裡頭有著新鮮蝦子拌著河粉下去炒的Superb pad thai 最為熱門,一盤為70泰銖。吃Pad Thai時,可以任意加入調味料,像是檸檬汁、辣椒、花生粉、白糖、生豆芽菜等等。


Thip Samai提供很正點的辣椒,是浸泡在醋裡頭
Thip Samai的Pad Thai吃起來有點軟糊,跟我想像中的河粉滋味相去甚遠,且味道偏甜,讓人有點消受不了。不過在店內看著廚師如何應付川流不息的客人,合作無間地快速地炒出一盤盤Pad Thai,倒是十分有趣。仔細觀察,這門外的三只大炒鍋可說是各司其職,最裡面的大鍋先將麵拌入醬料炒軟,然後交給下一個鍋子拌炒其他像豆芽、蝦子等材料,第三個鍋則負責煎蛋皮,將就著鍋型的蛋皮反扣在炒麵上,每一鍋的廚師動作都相當熟捻,一鏟、一舀、一炒、一翻,都像極了極賦節奏感的表演秀一般,讓食客邊吃邊看,成了Thip Samai最吸引人的鐵招牌了





arrow
arrow
    全站熱搜

    minami 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()