這個季節若在日本，應該會吃到很多栗子素材的和果子吧。不過，現在的我，想念的並非小巧美麗的和果子，而是思念著巴黎『普瓦蘭』的圓麵包。這個重達1.9公斤，外表烘出一個P 字(代表著普瓦蘭Poilane之意)，看似平凡無奇，但真正嘗過後，包準你會對酸麵糰發出強烈的思慕，然後大聲地說：「這才是真‧正的麵包啊！」
外表看似堅硬，但實際切開，發現外皮不如想像中那樣堅硬，反倒是酥脆，而裡面的麵包則是綿實，放入口，慢慢咀嚼，酸麵糰所散發出的淡淡麵包香味，讓人明白實在與美味的定義何在。那是一種近乎樸實與自然的崇尚所散發的美味。
堅持用柴火爐子烘培麵包、堅持用傳統石臼磨製的全麥麵粉、堅持麵糰要自然發酵、堅持不大量生產、堅持不賣棍子麵包....，普瓦蘭就是因為有這麼多的堅持，讓它在巴黎的麵包業界上佔有一席之地。2005年巴黎最佳麵包店這本書中，共有5家麵包店得到三顆星的殊榮，而普瓦蘭的兩家店全都上榜。
「有著最美好前程的人；就是懷有最美好記憶之人。」這是里歐奈樂.普瓦蘭所講過的一句很耐人深思的話。我端坐在電腦前，一邊想念著普瓦蘭麵包，一邊反覆思索這話。
minami：普瓦蘭的麵包紙袋上還出現咱們的神農氏喔！想當然爾，這紙袋上的人物全都跟麵包有關連囉。如果各位格友想更深瞭解普瓦蘭，杰希嘉巴黎即時通訊寫了很多關於普瓦蘭的介紹，非常精闢地介紹喔！
延伸閱讀：Rickson的巴黎最佳麵包店
Christabelle的巴黎普瓦蘭酸麵糰麵包
杰希嘉巴黎即時通訊
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