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人形町今半創業於明治28年，專賣高級黑毛和牛著名。

依照訂位時間前往人形町今半本店，當天傍晚東京的風雪特大，逼得眾人得先買把傘擋擋風雪，走到今半時有點狼狽。甫入門，感覺上好像侍者久候多時，親切熱心地為我們拭擦外套上的雪水，這一舉動，讓初次訪日本的婆婆相當程度地體會到日本服務業的無微不至。



人形町今半的牛肉壽喜燒，肉品分三級，分別為上、特上與極上，當晚選擇特上，每人7,875円。端出來的牛肉果然有名門風範，雪花細密均佈，且份量比我想像中還多一點。人形町今半與京都三嶋亭都創業於日本門戶大開的明治年間，三嶋亭有特製的八角鍋，成為店內特色之一，人形町今半採圓鍋，兩端把手上則印下今半兩字，顯出老店的驕傲。


印有今半字眼的壽喜燒鍋把

關東與關西在料理壽喜燒上有些許差異，以人形町今半和三嶋亭來說，三嶋亭溫熱鍋時，會灑上白糖過炒，不過人形町今半沒這種作法。另外，三嶋亭一開始是先乾煎牛肉、然後再加入醬汁一一擺上洋蔥、青蔥、麩、豆腐及蒟蒻..等食材，而人形町今半則是一開始就將醬汁倒入，然後再擺上肉片下去煮，再放入其它食材。所以基本上關東風的壽喜燒應該稱為壽喜煮比較合適。



人形町今半的牛肉份量比三嶋亭多，厚度上則比三嶋亭薄些。論牛肉品質上，感覺不到兩家的差距，同樣給人肉香溢口的無限美味。不過就依肉片的厚度上來說，三嶋亭吃起來更有豐潤感，而人形町今半的薄度感，則給人比較有入口即化的感受，兩種不一樣的口感，端看饕客的自我喜愛。







人形町今半本店位於東京都中央区日本橋人形町2-9-12，江戶風情的町屋門面，讓人更能感受到老店的美好與存在的必要性！



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