在scubagolfer的加持下,可說是久聞雞繁的美味,這間在東京有多處連鎖的燒鳥店是以清流赤雞燒烤專門店自居,店家使用岩手県「南部赤鶏」,赤雞就是我們所謂的放山雞,雞隻因為飲用山泉水所以才細稱為清流赤雞。
因為住在汐留VF,所以去了位在新橋的總本店,當日一樓吧台座位已滿,便跟著服務員的腳步轉戰二樓,少了燒烤煙味,雖說有點少了吃燒烤的樂趣,不過沒有煙霧裊繞,的確舒服許多。
既是以清流赤雞燒烤專門店自居,當然要告訴客人雞隻是在什麼樣的環境飼養的,教育消費者也是一門很重要的一環,這點台灣的餐飲業者可借鏡學習。
首先登場的小菜。
烤雞翅(手羽先)
油油亮亮,四邊有碳焦部位,一咬,外皮香脆、鮮嫩多汁的烤雞翅,一吃,就知道今晚走對了燒鳥店。
雞膝軟骨串燒
讓人忍不住再追加一串的膝軟骨,真的是道道地地的軟骨,口感好極了。
雞胸軟骨
相較之下,胸軟骨就略顯乾澀無味點。
蔥烤雞肉串
蔥白甘甜,吸了油脂的香氣,佐以雞肉入口,美味一等一。
烤鵪鶉蛋
鴨肉串
雞肉水煮鍋
雞繁整體表現真的是相當優秀,基本功(串的方式)很扎實,而燒烤的拿捏或者醬汁的塗抹都絲豪不馬虎,每一串登場都是戰戰兢兢。赤雞果然是赤雞,肉質相當Q彈,油脂適中,燒鳥鮮嫩多汁,一串入口,吃起來十分痛快!
由於當日點的是Set方式,鍋物加燒鳥組合,份量讓三大一小足以飽肚,以至於忘了點雞湯拉麵甚為遺憾。
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