大年初二的晚上,本想去吃熱炒海鮮,不過拜過年所賜,餐廳還在持續歇業中。於是將念頭轉向飯店內的餐廳,這是鐵定不會休息的。PARK HOTEL內的日本料理店『達屋』告訴我們現在客滿中,得等到八點多才有位子。
『達屋』是由資深壽司師傅Ronnie Chia經營掌廚的日本料理店,在新加坡日本料理界算是數一數二的名店,新加坡三位總統和現任總理都曾為座上賓客。
為了慶祝過年,選了一款名為久保田「萬壽」的純米大吟釀〈新瀉產〉,日本酒度為+2〈數字越大辛度越強〉。萬壽冰鎮後喝起來很醇順、不辛,對女性來說尤其合宜。
赤身的食材都由日本空運至新加坡,所以價格有點貴,不過還算值得。握壽司有一定水準,不過我覺得醋飯有點少而且稍為甜了點。本想點份海膽軍鑑,可惜已賣完〈殘念中〉,看來春節期間要吃飯還真得早點訂位才對。
甘海老與鮪魚中肚
黃瓜手捲和青蔥鮪魚手捲
手捲的長相跟台灣慣看的不同。
章魚醋物稍為不夠酸,吃起來沒有醋物的感覺。
碳烤靖魚
這道靖魚味道甘鮮,碳烤恰到分際,能保有魚肉濕潤,吃起來清甜淡雅,配上萬壽大吟釀更顯出色。
碳烤弱雞
童子雞肉質富有彈性,跟著烤過的雞皮一起食用,好吃且不油膩。雖說這道烤弱雞醬汁稍不出色,不過鮮嫩肉質倒是小瑕能掩瑜。
蓮根
蓮藕豆腐很綿細,勾芡的羹湯很爽然,吃起來猶如沐浴在春風中,可讓人暫忘熱帶國家的濕悶熱天。
天婦羅
最後點了一碗梅肉茶泡飯收尾,鹹鹹的梅肉,又讓人想起日本來了,有道地的味道啊!
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