Pierre Marcolini是當今比利時巧克力界第一把交椅,他在巴黎第六區Rue de Seine上開了一家巧克力店,店舖是由法國設計界新星Yan Pennor所設計,白色的外觀搭上黑色的門窗框、簡約具設計感的招牌,流露出高尚風格,乍看,還以為是家珠寶店。



巴黎人向來以自己的美食文化自居,不過對這位巧克力大師倒推崇倍至,因為他也是歐洲少數幾個仍然自己做調溫巧克力磚的巧克力師父之一。Pierre Marcolini為了自製調溫巧克力,千辛萬苦地尋找那早已被工業淘汰的古老的機器和技術,並且買下擁有珍貴Porcelana品種的可可豆園,運用頂極可可豆與傳統技藝,重新詮釋當代巧克力,並賦予巧克力真實、無可替代的美味。




感謝這位女店員讓我們隨心所欲地拍照
每顆巧克力被極至地善待於玻璃櫃上,宛如尊貴不可一世的珠寶,連巧克力盒地設計也很雷同珠寶盒,教人視而不見那昂貴的價錢,狠下心地挑了幾款看起來十分誘人的巧克力。


L'Unique 小小一顆要價3歐元
L'Unique(獨一無二),心型的樣式,有著如櫻桃般美豔色澤令人垂涎,外衣是覆盆子口味,內餡是巧克力甘納許,配上單顆巧克力盒,宛如求婚鑽般地令人心砰然跳啊!Pierre Marcolini所製造的每顆巧克力都有馳名地香脆口感,主要是因為他所製造出的巧克力外衣均佔總重的40%以上,對巧克力外衣的專注與執著,讓他所製造出的巧克力特別不凡。



第一次嘗柑橘口味的巧克力來說,會先吃到巧克力香醇細緻的美味,然後慢慢才從口中漸漸散出橘果香味,這是十分神奇的味蕾感受,讓人驚訝這一小顆的巧克力居然蘊藏著如此有漸層次的味覺享受。
能吃到Pierre Marcolini的巧克力,我必須承認,那真是何其有幸啊!



minami:結帳後,每個人還免費享用一顆
Pierre Marcolini在2006年夏季所推出的作品(72%爪哇ganache濃縮巴沙米可醋風味)。有點微苦的java和柔順成熟酒醋的酸味,還真是登對極了。

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