minami walking

吃不起動輒上把萬元的名家懷石料理，但卻又想一探暖簾內那講究的味道，朝食的確是很好的入門選擇。瓢亭有著四百年的風華歷史，座落在南禪寺附近，其別館就緊鄰在旁，簡單樸實的外觀，跟附近街町安靜的氛圍相融其中，沒有半點突兀，一派理當如此地隱藏。



掀開瓢亭別館的暖簾，裡頭半點聲響也沒，靜的出奇。踩著石疊道，踏上玄關，女侍這才出現，報上訂位的姓氏之後，引領我們穿過迴廊，來到客室，這移動的過程，還是無聲無息。



客室裡正坐著一對母女或者婆媳，席間地交談是如此輕聲，顯然地，這裡的沉靜感染了所有的食者。
女侍再度上場，端來梅子昆布茶給我們暖肚，春寒的早晨，坐在溫暖的榻榻米上，煦煦陽光斜斜地入室，空氣裡瀰漫著安逸的氣息。



瓢亭原是茶屋，之所以賣朝粥，據說是當年那些王公貴族在祇園夜夜笙歌後，清晨會跑到瓢亭來敲門，央求老闆供應餐食而來。明治年代，朝粥便成為瓢亭的營業項目之一了。
瓢亭別館的朝食，充滿著懷石風，用的器皿也都相當雅緻。像是瓢形的三重缽，上面還題著詩：「一帶青松路不迷」，這是形容南禪寺參道松林之美。(用餐後還實際走訪參道，浮光春日照松林，散策其中真是快哉！)



碟子裡每一樣小物，看起來都相當精緻雅然，正中間是春櫻時節有的櫻餅，旁邊為一串糰丸子，最下方為蠶豆。
瓢亭玉子是瓢亭的名物，據說四百年前瓢亭還為茶屋時期，在物資匱乏年代裡，就提供給客人吃蛋的地方，這傳統延續至今。瓢亭玉子，半生熟略帶液狀地橘紅蛋黃，盈盈欲傾流之狀，嬌媚地很，讓人想起長恨歌『溫泉水滑洗凝脂』這詞。入口，果然是名物，蛋白密實，嫩中帶有彈性，蛋黃綿黏香濃，能將一顆蛋煮得如此出神入化，簡直是不可思議。



紅色螺鈿漆器碗則是豆腐湯，豆腐相當出色。瓢形的三重缽，打開來，最上層為日式涼扮野菜，第二層為鮭魚，最下一層則是精進料理炊物。不論是碟物還是三重缽，食物都非常地素淡，有著濃濃的精進料理風味，坦白說，並不是我們所喜愛的口味。不過仍然值得一試。

除了瓢亭玉子之外，淋上葛切汁的粥，可說是朝食的主角，先舀白粥再將葛切汁倒入粥內，淡雅中見悠遠，一如千年京都。





瓢亭別館的朝食一人日幣四千四百元，花一頓早餐時間，透過眼、鼻、口和心，體驗道地的京都味與飲食氛圍，甚感值得。