minami walking

自帶福光屋的吟釀

一直覺得高雄很可惜，明明有豐饒的農魚特產，可是料理上卻沒有幾家餐館可以將這樣的農魚特產給活用。記得到北海道時，會出現幾家法式餐廳拿北海道的農畜產品來大顯身手，讓人耳目一新，暗自叫好。心裡一直期待高雄也有這樣的料理店，可以用當地食材做出美味的異國料理。

鯛魚+水針生魚片

第一次造訪虎壽司，是以700元/人的預算請師父調配。

碗盛著馬鞭魚佐青蔥

當天最令人感到震奮的，就是小碗盛著馬鞭魚佐青蔥，那馬鞭魚新鮮地不在話下，魚肉甜美的滋味，只要淡淡地配點蔥花即美味地讓人滿足。

鲔魚佐酪梨片

在口中同樣具有油潤口感兩種食材組合起來，的確是門當戶對，表現的中規中矩。

竹莢魚握壽司

握壽司覺得表現平平，原因出在醋飯上，醋飯口感偏硬之外，味道上的醋與糖的比例捉得有點不合我的口。

 

烤比目魚軍艦

比目魚切薄烤過後，其魚肉油脂佐上蒲燒醬，很合口，這軍艦博得眾人的喜愛。

用腐皮裹著干貝、蝦仁等，內餡有點像奶油焗烤，腐皮炸得酥脆。吃起來有點像可樂餅的滋味。

 

山蘇裹山藥佐梅醬

夏天吃這道炸物一點也沒有負擔，爽口極了，尤其梅醬有畫龍點睛之妙。

 

手釣青雞魚

烤青雞魚鮮甜地讓人吃驚，問了一下才知道手釣與流刺網補魚方式所呈現的鮮美味的差別性。(流刺網所捕獲的魚因為在海裡可能泡了大半天，所以鮮度無法跟手釣相比。)

 

蛤蜊湯

基本上，虎壽司在選用食材上有用心，料理上也充份讓食材展現新鮮度，不一昧追求創作和調味的態度深得我意。而且自帶酒也不加收費用，亦無收一成服務費，這比起許多店來說，真是誠意十足，讓人打從心底歡喜啊！

虎壽司：高雄市仁德街26號   電話：07-3306800

（２００９年已關門大吉）