每個人或多或少都曾有開一間「屬於自己的店」這樣的夢想，不過，想歸想，能付出行動勇敢追求的人，恐怕就不那麼多。
如果能將自己在巴黎所學的糕點在台北街頭開一間店來實現，這的確是需要勇氣。而我所知道的孚日，其老闆就是有這樣的勇氣，也很努力地經營這家小咖啡廳。就如同Cathy在自己的blog中寫得那樣：談到做生意，理想與現實之間，卻存在著一條鴻溝。當踏進孚日，嘗一口蛋糕，你就知道Cathy所言何事了，為了追求理想，要求一定的品質，又要考慮到成本與消費者可以接受的價位，這的確很考驗著老闆對理想的執著度。透過一塊蛋糕，可以感受到老闆阿倫對於理想的堅持，這是身為開業者應有卻常常沒有的情操。面對這實屬不易的個性小店，要如何讓它不會消失殆盡，我想就藉用格友小河流所言：『 讓一間有特色的咖啡館生存下去，是好市民可以做到的舉手之勞。』
如果下回有空經過西華飯店(孚日便在西華的後面)，不妨來此坐坐，品嚐一份我覺得實屬不易的蛋糕，相信會讓你有個好心情的一天。
孚日：北市復興北路313巷41號1F 
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